Secretul Chef-ului Român care a Cucerit Italia!
Într-o pitorescă localitate italiană de pe malul Adriaticii, un chef român a reușit să transforme foamea în artă culinară! Richard Abou Zaki, singurul român cu un restaurant distins cu o stea Michelin, își dezvăluie povestea fascinantă din Porto San Giorgio.
O Poveste de Succes din Copilărie
Chef Richard a ajuns în Italia la doar șase ani, alături de mama sa. Cu toate că începuturile au fost dificile, pasiunea sa pentru bucătărie a prins aripi dintr-o nevoie fundamentală: foamea. Încă de mic, a început să gătească pentru a-și satisface dorința de a mânca. ‘La doar opt ani, mi-era foame și am decis să gătesc eu însumi’, mărturisește el.
Visul de a Lucra în Cel Mai Bun Restaurant din Lume
Familia nu a susținut întotdeauna alegerea sa de a deveni bucătar. Tatăl său, director de bancă, nu considera meseria o opțiune viabilă. Totuși, ambiția lui Richard a fost mai puternică: ‘I-am spus tatălui meu că într-o zi voi lucra în cel mai bun restaurant din lume’. După 10 ani, visul său a devenit realitate la Osteria Francescana, alături de Massimo Bottura.
Restaurantul Retroscena: O Bijuterie Culinară
Deschis în 2020, Retroscena nu este doar un restaurant; este o experiență culinară unică, cu doar nouă mese și 12 angajați. Fiecare detaliu este conceput cu grijă, inclusiv mesele inspirate de Coloana Infinitului. ‘Aici se mănâncă doar preparate fine-dining, iar cel mai scump preparat costă 90 de euro’, explică chef Richard.
Viața Personală și Legătura cu România
În prezent, Richard trăiește în Porto San Giorgio cu mama sa și fetița Carlotta, de patru ani. Deși nu este căsătorit, el subliniază importanța mamei în viața sa: ‘Ea a fost mereu alături de mine și este cel mai important om din viața mea.’
Cartea și Viitorul
În decembrie, Richard va lansa cartea Cooking My Dreams, care va include nu doar rețete, ci și povești din parcursul său culinar. ‘Vreau să transmit pasiunea mea tinerilor și să le spun să nu se lase niciodată’, afirmă el, cu ambiția de a obține, poate, două sau trei stele Michelin în viitor.
Un Mesaj pentru Cei care Iubesc Mâncarea
Richard ne sfătuiește să ne bucurăm de mâncarea italiană, considerată sănătoasă. ‘Trebuie să mănânci cu puțin ulei de măsline și să eviți prăjelile’, adaugă el, subliniind că mâncarea nu trebuie să fie complicată pentru a fi delicioasă.
Acesta este Richard Abou Zaki, un chef care a transformat foamea în artă și care continuă să inspire prin pasiunea și dedicarea sa pentru gastronomie!
