Descoperă Taina Stânelor din Runcu: Oi, Ciobani și Brânză de Poveste!
Ascuns în pitorescul județ Gorj, satul Runcu dezvăluie un secret culinar de neocolit: brânza magică produsă cu migală la stână. În fiecare primăvară, ciobanii își reiau drumul către munți, trezindu-se în zori pentru a transforma laptele proaspăt în brânză ce încântă simțurile.
Brânza de la Stână: Gust Autentic la Preț Irezistibil
Deși în piețe prețul poate ajunge la 45 de lei pe kilogram, brânza de la stână se vinde cu doar 35 de lei, păstrând un gust autentic și unic. Ciobanii din Runcu, mândri de efortul depus, subliniază legătura profundă dintre oi și păstorii lor prin laptele obținut. „Legătura dintre oi și om e laptele”, afirmă un cioban dedicat.
O Zi în Viața Ciobanului din Runcu
Ziua începe devreme, la ora 05:00, când ciobanii mulg oile și caprele, pregătindu-le pentru pășunat. După-amiaza aduce animalele înapoi la stână, unde laptele este transformat rapid în brânză. Nea Ionel, cu mâinile muncite și zâmbetul pe buze, spune: „Când suntem mai mulți, treaba merge ușor, dar în trei, mâinile și frigul ne mai dau de furcă.”
Magia Transformării Laptelui în Brânză
Procesul alchimic începe imediat după muls, când laptele este amestecat cu cheag. Soția lui Ionel explică simplu: „Îl amestecăm bine și așteptăm să se prindă. Pătura păstrează căldura necesară pentru coagulare.” Brânza este lăsată în sădilă câteva ore, timp în care se scurge și capătă consistența dorită.
Tradiția Ca Un Semn de Calitate
Cu fiecare tură de muls, ciobanii obțin între 10 și 11 kilograme de brânză. Ionel nu are îndoieli: „Nu renunțăm! Ne-am născut aici, trăim de pe urma acestor tradiții. E un dar natural, o brânză bună și o carne curată.”
Brânza de Casă Versus Brânza din Magazin
Întrebat dacă ar renunța la brânza sa în schimbul uneia din magazin, Ionel răspunde răspicat: „Niciodată! Ce fac eu știu că e curat, e natural, fără chimicale.”
Astfel, dacă ajungi în Runcu, nu rata ocazia de a gusta această brânză magică, un simbol al tradițiilor străvechi și al muncii neobosite a ciobanilor din Gorj!
